Имбирный пряник - средневековая традиция европейской кулинарии. Считается, что первые имбирные пряники появились в Европе в конце XI века. Возвращавшиеся домой с Ближнего Востока крестоносцы привезли с собой пряный хлеб с имбирем. Первые упоминания об имбирных пряниках датируются 1296 годом в немецком городе Ульм. Город Нюнберг был назван "Пряничной столицей мира, где придумали сложные произведения искусства из пряников. В течение XIII века обычай распространился по всей северной Европе. Были созданы гильдии пекарей и выпекание имбирного пряника стало самостоятельной профессией.
Традиционный подсластитель теста - мед. Из специй: имбирь, гвоздика, корица, кардамон, мускатный орех.
Пряники продавались в специальных магазинах и на сезонных рынках Под Рождество и на Пасху. Красиво украшенные пряники были самостоятельным подарком на именины, как знак любви. На свадьбах пряники раздавались гостям. Сегодня эти традиции не исчезли и европейцы могут совершенно спокойно поздравляя друг друга с Рождеством, обменяться затейливыми пряниками.